Risotto al Vino Bianco

Cremiges Risotto mit einem Hauch von Weißwein

Schlicht, aber elegant, und eine perfekte Basis für viele Variationen.

Zwiebeln werden glasig gedünstet, der Reis dazugegeben und mit trockenem Weißwein abgelöscht. Nach und nach wird Brühe eingerührt, bis das Risotto cremig ist. Zum Schluss sorgt Parmesan und Butter für den feinen Schmelz.

Zutaten:

300 g Risotto-Reis (Arborio)

1 Zwiebel

100 ml trockener Weißwein

700 ml Gemüsefond

50 g Butter

50 g Parmesan

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel fein hacken, in Butter anschwitzen.

Reis dazu, glasig werden lassen.

Mit Weißwein ablöschen, rühren bis verdampft.

Fond nach und nach zugießen, immer rühren.

Zum Schluss Butter und Parmesan unterheben.