Warum Winzersekt & Pet-Nat so gefragt sind
Es prickelt in Deutschland: Winzersekt und naturbelassene Pet-Nats erobern Bars, Restaurants und private Keller – eine Renaissance der Schaumweine, die nicht nur für Glamour, sondern auch für Authentizität steht.
Vom Massenprodukt zum Kulturgut
Noch vor zwanzig Jahren hatte Sekt in Deutschland ein Problem: Er galt als Massenware, produziert von Großkellereien, oft aus Importgrundwein, abgefüllt in Millionenflaschen und vor allem günstig. „Der billige Bruder des Champagners“ – so die gängige Wahrnehmung. Wer es sich leisten konnte, griff zu Champagner; wer sparen wollte, nahm Sekt aus dem Discounter. Doch dieses Bild verändert sich grundlegend.
Immer mehr Winzerinnen und Winzer entdecken die Schaumweinproduktion für sich – und setzen dabei auf handwerkliche Qualität. Der Winzersekt erlebt eine Renaissance. Statt beliebiger Cuvées entstehen Jahrgangs- und Lagen-Sekte, die mit Präzision, Terroir und Individualität punkten. Parallel dazu schwappt ein internationaler Trend nach Deutschland: Petillant Naturel – kurz Pet-Nat –, ein naturbelassener Schaumwein, der nur einmal vergärt und ungefiltert in die Flasche kommt. Beide Entwicklungen sorgen dafür, dass Schaumwein wieder Emotionen auslöst.
Der Charme des Winzersekts
Winzersekt ist nicht neu. Schon seit den 1980er Jahren produzieren deutsche Weingüter Sekt nach traditioneller Flaschengärung. Doch erst die junge Generation macht daraus ein echtes Qualitätsversprechen. Statt „irgendeinen“ Grundwein zu versekteten, wählen sie bewusst Rebsorten und Parzellen aus. Besonders beliebt ist der Riesling-Sekt: Er vereint Frische, Frucht und Mineralität und hat einen klaren deutschen Fingerabdruck.
Ein Beispiel: In der Pfalz hat ein junges Winzerpaar beschlossen, die Hälfte ihrer Riesling-Ernte für die Sektproduktion zu reservieren. Das Ergebnis sind Flaschen, die zwei bis drei Jahre auf der Hefe liegen – mit einer feinen Perlage und komplexem Aroma. Kritiker loben diese Sekte mittlerweile in internationalen Rankings.
Pet-Nat: Wild, ungezähmt, authentisch
Während Winzersekt für Präzision und Handwerk steht, ist Pet-Nat das rebellische Gegenstück. Sein Ursprung liegt in Frankreich, genauer in der Loire. Heute ist er auch in deutschen Kellern zu finden. Pet-Nat wird ohne Filtration, ohne Dosage und ohne lange Hefelagerung abgefüllt. Das macht ihn unberechenbar, manchmal trüb, immer spannend.
In Berlin, Hamburg und Köln gehört Pet-Nat längst zum Standardangebot hipper Weinbars. Junge Konsument:innen lieben das Unperfekte. Das leicht wilde Prickeln passt zu einer Generation, die Authentizität vor Perfektion setzt.
Gastronomie als Treiber
Die deutsche Gastronomie spielt beim Schaumwein-Boom eine zentrale Rolle. Immer mehr Restaurants setzen auf regionale Schaumweine als Begleiter zum Menü. Ein trockener Riesling-Sekt ersetzt Champagner zum Aperitif, ein Pet-Nat passt hervorragend zu fermentierten Gerichten oder asiatischer Küche. Sommeliers berichten, dass Gäste neugierig und offen für neue Schaumweinstile sind.
Märkte in Bewegung
Auch international steigt die Nachfrage nach deutschen Schaumweinen. Winzersekte exportieren sich zunehmend erfolgreich nach Skandinavien, in die USA und nach Japan. Der Markt honoriert Authentizität und Qualität. Während Champagner in den letzten Jahren durch hohe Preise an Exklusivität gewonnen hat, bietet deutscher Winzersekt ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Fazit
Der Schaumwein-Boom ist mehr als ein Trend. Er zeigt, wie sich ein Getränk von der Massenware zum Kulturgut entwickeln kann. Winzersekt und Pet-Nat bedienen unterschiedliche Zielgruppen, doch beide stehen für eine neue Haltung: Prickeln ja – aber bitte mit Charakter.
